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Brochettes agneau artichaut

(4.00/5 - 19 votes)
6 commentaires

Une association sympa en bouche d'artichauts et d'agneau ;-)

Ingrédients

1 épaule d'agneau (petite épaule, désossée)
18 artichauts violets (petits)
2 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre moulue
2 gousses d'ail
1 cs de coriandre ciselée
1/2 jus de citron

Pour la salade de pois chiche/roquette :
350 g de pois chiche (en conserve)
2 poignée de roquette
2 tomates
4 oignons (petits, frais)
1 cc de cumin
sel
poivre
2 cs d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Lavez, puis effeuillez un peu les petits artichauts, coupez de moitié les extrémités des feuilles. Les mettre dans une eau froide citronnée.

Découpez l'agneau en gros dés.

Les mettre dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail écrasé et haché, le jus de citron, salez, poivrez.

Laissez macérer 20 min.

Etape 2

Séchez les artichauts, puis faire les brochettes en alternant viandes et artichauts.

Faites griller les brochettes quelques minutes pour que l'agneau soit un peu rosé.

Au moment de servir parsemer les artichauts de fleur de sel.

Etape 3

Lavez et égouttez les pois chiche. Les mettre dans un saladier.

Coupez les tomates en petits dés.

Hachez grossièrement la roquette.

Coupez les oignons finement en rondelles.

Mélangez le tout avec l'huile, le cumin, sel, poivre.

Conseils et astuces:

Petit conseil de caro:
Vous pouvez faire rapidement sauter l'agneau avec les artichauts, si vous ne voulez pas faire de brochettes!.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Corbières rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1034Kcal52%

Calories

51.7g17%

Glucides

40.1g62%

Lipides

12.1g61%

Gras sat.

92.7g100%

Protéines

45.6g100%

Fibres

16g18%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 1252g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

chris56340
chris56340, 27/06/2015

Avec la brochette marinée + son accompagnement je trouve cette assiette très originale et appétissante.J'ai hâte de la faire dés mon prochain barbeuc.Super idée.Merci

(0) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 27/06/2015

C'est sur c'est original et bon, mais ptitchef ressort la recette en été quand il n'y a plus d'agneau "frais" ...

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
27/06/2015

Pas pour moi. Je ne mange pas d'agneau et je n'aime pas l'artichaut.

(0) (1) Abuse
27/06/2015

Idée originale! Une recette facile qui sort de l'ordinaire!

(0) (0) Abuse
27/06/2015

J'adore la nouveauté , excellente idée comme association

(1) (0) Abuse
09/03/2013

Genial c est un mets pour paques bravo merci

(0) (1) Abuse

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