Brochettes de lotte sur lit d'épinards, sauce orange et peanut

Préparation

• Faire chauffer 250 g d'eau température varoma pendant 5 minutes puis mette les fleurettes dans le varoma, et cuire 18 minutes vitesse 2
  A l'arrêt reverser les fleurettes dans le bol vide, ajouter les œufs la ricotta, saler et poivrer et mixer pour une consistance crémeuse,profiter de ses moules petits carrés.
• Préchauffé le four à 180 ° et cuire pendant 25 minutes .
• Préparer les brochettes de lotte, les rouler dans la chapelure et cuire dans une poêle beurré 5 minutes de chaque coté
• Faire juste fondre les épinards à peine 1 minutes dans le beurre
• Râper le zeste d'une orange, récupérer le jus et faire réduire dans une casserole, ajouter la sauce péanut.