Ptitchef

Brouillade d'artichauts aux amandes

Plat
5 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 sachet de coeur d'artichauts surgelés

5 filets de poisson au choix

80g d'amandes éffilées

environ 100g de crevettes décortiquées

6 petits radis roses

5 grains de genièvre


3 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 c. à thé de thym effeuillé

le jus d'un citron

2 brins de persil

2 càs de vinaigre de xérès

2 échalotes

1 cc de sucre

2 càs de crème liquide

Préparation

  • Note : réserver tous les ingrédients séparemment :

    Commencez par faire cuire les coeurs d'artichauts dans de l'eau bouillante, suivant les indications du paquet (25 minutes environ). Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide (pour ne pas se brûler) et hâchez les au couteau de manière à ce que cela ressemble à du hachis de pomme de terre.

    Faites dorer rapidement les amandes dans une poêle à feu vif. Mixer-les.

    Mixez ensemble l'ail, les herbes (sauf le thym) et les échalottes.

    Mixez les crevettes.

    Faites chauffer une sauteuse (ou un wok ou une grande poêle) avec 1 càs d'huile d'olive. Faites-y rapidement revenir la moitié des herbes, ajoutez la pâte d'artichauts, la pâte de crevettes, le thym et les amandes réduites en poudre.

    Bien mélanger avant d'incorporer la crème et le sucre. Salez et poivrez au goût. Laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes puis réservez.

    Dans une autre poêle, faites chauffer 2 càs d'huile d'olive pour y faire cuire le poisson.

    Pendant ce temps, découpez la courgettes en petits morceaux et les radis en fines lamelles.

    Lorsque les poissons sont cuits, réservez-les de côté et, dans la même poêle où vous pouvez éventuellement déglacer avec un peu d'eau, faites revenir les courgettes, le radis, le restant des herbes, les grains de genièvre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

    En fin de cuisson, versez le jus de citron et le vinaigre.

    Rajoutez le poisson pour les réchauffer.

    Servir en disposant la préparation au poisson sur un rectangle de brouillades d'artichauts.

Photos

Brouillade d'artichauts aux Amandes, photo 1Brouillade d'artichauts aux Amandes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Brouillade de carottes-amandes-sésame
Brouillade de carottes-amandes-sésame
1 parts
35 min
facile
5 / 5
Recette Croissants aux amandes faciles
Croissants aux amandes faciles
10 parts
30 min
facile
4.1 / 5
Recette Artichauts au four
Artichauts au four
2 parts
1h15m
moyen
3.6 / 5

Recettes

A lire également

Les amandes, l'en-cas magique qui va vous rebooster !Les amandes, l'en-cas magique qui va vous rebooster !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez