Soufflés légers, légers au fromage de chévre et à la ciboulette...
Préparation
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Ciselez la ciboulette et écrasez le Chavroux à la fourchette.
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Faites fondre le beurre dans une casserole puis renversez le mélange farine et Maïzena et laissez cuire sans cesser de remuer pendant une bonne minute
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Ajoutez alors progressivement le mélange crème et lait toujours sans cesser de remuez.
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Faites épaissir sur feu doux puis retirez du feu et ajoutez le chèvre et la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir complètement.
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Beurrez les moules au pinceau en remontant bien du fond vers le haut du moule et réservez-les au réfrigérateur.
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Préchauffez le four à 200°C. Incorporez les jaunes à votre préparation refroidie. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à votre préparation en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
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Enfournez sans attendre pendant 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.Servez de suite ces petits nuages.
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