Ptitchef

Cari de canard à la mangue

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
Un plat succulent, sucré/salé à consommer avec du riz blanc ou du maïs, des légumineuses du genre haricots cocos roses et un rougail mangue ou rougail de tomates. Un vrai régal! Il est tout simple à réaliser, que ce soit avec de la mangue fraîche, surgelée ou même en boîte.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 manchons de canard

2 boîtes de mangues

1 oignon pelé, dégermé et émincé finement

1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée

10g de gingembre pelé et écrasé

1/2 cuillère à café de curcuma (safran pour les Réunionnais)

sel

poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse, faire dorer la viande et l'entreposer sur une grille, le canard étant une viande grasse, pendant le "dorage", elle va libérer pas mal de gras.
  • Éponger le surplus de gras, garder un minimum pour y faire roussir les oignons. Une fois les oignons roussis, ajouter le gingembre et l'ail, remuer quelques secondes.
  • Ouvrir les boîtes de mangue en conservant le sirop, déglacer la sauteuse avec la moitié du jus des mangues, ajouter ces dernières au mélange et remuer délicatement.
  • Ajouter le curcuma, le sel et le poivre.
    Porter le tout à ébullition et ajouter y la viande, remuer délicatement et laisser cuire à feu très doux, pendant environ 30 minutes.
  • La viande de canard est plutôt dure, alors je vous laisse juger de la cuisson, si besoin, rallonger la sauce avec l'autre moitié du sirop des mangues et laisser cuire un petit peu plus longuement si nécessaire, du moment qu'il reste suffisamment de sauce.
  • Si vous utilisez des mangues surgelées ou des mangues fraîches, vous n'aurez pas de sirop, il vous suffira d'utiliser de l'eau tout simplement, les mangues libèreront leur arôme à la cuisson.

Photos

Cari de canard à la mangue, photo 1Cari de canard à la mangue, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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