Carre d'agneau roti aux legumes provencaux.

Par bonpapi
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Vive la Provence avec ces légumes et son huile d'olive.

Ingrédients

800 gr de carré d'agneau.
300 gr de courgettes.
400 gr de poivrons rouges, jaunes et verts.
300 gr d'aubergines.
2 boites de sauce tomate.
100 gr de beurre.
20 cl d'huile d'olive.
1 branche de thym.
sel et poivre.

Préparation

Etape 1

Faites revenir les carrés d'agneau dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à belle coloration.
Déposez les carré d'agneau dans un plat allant au four et enfournez-les 8 min( comptez 2 min supplémentaires si vous aimez la viande bien cuite), salez et poivrez, tenez-les au chaud couvert de papier d'aluminium.

Etape 2

Coupez en morceaux les légumes sans les peler, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 10 min environ, faites chauffer la sauce tomate, puis montez-la au fouet en lui incorporant le beuure.

Etape 3

Disposez tous ces légumes grillés sur le plat de service chaud, puis placez les carrés d'agneau tranchés, ajoutez alors la sauce tomate et parsemez de thym.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)

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Par bonpapi





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