Cassolette de haricots tarbais aux écrevisses

Par Manonrp

Une recette de Jean-Marie BARET - chef de Wikiwàn Restaurant

Ingrédients

1 bocal de Haricots Tarbais (cuits au naturel 760g ou 400g de Haricots Tarbais secs )
4 dos de brochet
8 écrevisses entières
Une vingtaine de queues d’écrevisse
20 cl de bisque d’écrevisse
4 tranches de truite fumée
1 oignon
Une dizaine de tomates confites
Quelques olives
Huile d’olive
sel
poivre

Préparation

Etape 1

Faire revenir les oignons ciselés et les tomates confites dans un peu d’huile d’olive.

Etape 2

Rajouter les Haricots Tarbais cuits et mouiller à hauteur avec de l’eau et la bisque d’écrevisse.

Etape 3

Lorsque la préparation frémit, ajouter les queues d’écrevisses, les écrevisses entières et les dos de brochet.

Etape 4

Laisser cuire à feu doux 15 minutes, puis saler et poivrer.

Etape 5

Dresser dans une cassolette et ajouter une tranche de truite fumée et des olives.
Servir.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc)

Questions:



Par Manonrp







Notez cette recette:

Vidéo associée

Steaks végétariens aux haricots rouges




Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Le repas de Noël aux Etats UnisLe repas de Noël aux Etats UnisAu Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales