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Céviche de cabillaud, cracker au maïs et citron vert

Plat
2 parts
15 min
12 min
moyen
685 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
· 200 g de cabillaud

· quelques tiges de coriandre fraîche

· 2 citrons verts

· 1/4 petit piment rouge

· 1/2 oignon rouge

· 1/2 gousse d'ail

· 1 avocat

· 1 orange

· 80 g de farine de blé

· 60 g de farine de maïs

· 35 g de beurre à température

· 3 cuillères à soupe d'eau

· zeste d'un citron vert

· fleur de sel

· piment d'Espelette

Préparation

  • Mélangez les deux farines avec le sel, une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à la main pour obtenir une pâte granuleuse.
  • Ajoutez ensuite l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène identique à une pâte à tarte.Abaissez la pâte finement (2 mm), et découpez des disques à l'emporte-pièce.
  • Vous pouvez faire des trous à l'intérieur avec un petit emporte pièce pour passer une longue cuillère. Faites cuire les disques percés sur une feuille de silicone ou de papier cuisson, saupoudrés du zeste de citron et de fleur de sel. Enfournez 10-12 minutes à 170 º C.
  • Après cuisson, réservez les sur une grille.
  • Coupez le poisson en cubes un peu plus gros que pour un tartare. Mettez-les dans un récipient et ajoutez le jus des citrons, la coriandre fraîche hachée, les oignons et l'ail émincés, le poivre, le sel, l'avocat et l'orange épluchés et coupés en morceaux, couvrez d'un film et réservez au frais une quinzaine de minutes a minima; Une heure c'est mieux le plat se mangeant très frais.
  • Servez dans un verre recouvert du cracker de maïs et citron vert.

Photos

Céviche de cabillaud, cracker au maïs et citron vert, photo 1Céviche de cabillaud, cracker au maïs et citron vert, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 530g
Calories: 685Kcal
  • Glucides: 65.8g
  • Lipides: 25.6g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 34.5g
  • Fibres: 14.8g
  • Sucre: 16.5g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc





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