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Espadon au potimarron et vinaigre balsamique

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
Une recette légère et rapide, l'Espadon, potimarron et navets parfumés à la verveine citronnée et à la cardamome, accompagné de leur vinaigre balsamique.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches d'espadon


4 petits navets ronds

1 bouquet de verveine

une vingtaine de graine de cardamome verte


1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • Éplucher et couper les navets en 2. Éplucher et couper le potimarron en cube. Les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau chaude. Ils doivent être tendres mais pas en bouillis.
  • Couper des morceaux de d'espadon dans les tranches.
  • Déposer dans un panier à vapeur les tranches d'espadon, des cubes de potimarron, le navets. Parsemer de graines de cardamome et de quelques branches de verveines.
  • Mettre dans votre appareil de cuisson un peu d'eau ainsi que le reste du bouquet de verveine.
  • Poser les paniers et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes en fonction de l'épaisseur des tranches d'espadon.
  • Pendant ce temps, préparer un caramel de vinaigre balsamique et le sucre.
  • Dresser sur une assiette.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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