Cocotte de Porc aux Pommes de Terre et Carottes

Préparation

• Peler et émincer l'oignon.
• Le faire blondir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
• Ajouter le filet mignon de porc coupé en grosses lamelles et faire revenir sur feu vif jusqu'à que la viande soit bien colorée.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en quartier.
• Saler, poivrer. Arroser de vin blanc.
• Porter à ébullition et couvrir. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits et qu'une lame de couteau les traverse sans rencontrer de résistance.
• Parsemer de persil haché et servir directement dans la cocotte.