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Côte à l'os, yorkshire pudding, sauce gravy

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile
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Côte à l'os, yorkshire pudding, sauce gravy
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 côtes à l'os

margarine

sel



Yorkshire pudding :

300 ml de lait


120 g de farine

beurre

sel


Sauce gravy :

1 oignon ciselé

30 g de beurre

30 g de farine

50 cl de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

sel

poivre

Préparation

  • Pour le yorkshire pudding, mélanger le lait, les oeufs, la farine et du sel. Bien mélanger afin qu'il ne reste pas de grumeau.
  • Mettre la pâte 1 heure au frais. Prendre des ramequins et y déposer une noix de beurre.
  • Préchauffer le four à 200° et y mettre les ramequins. Quand la température est atteinte, répartir la pâte dans les ramequins et remettre au four immédiatement.
  • Laisser cuire, sans ouvrir le four, pendant 25 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce et commencer à cuire la viande à la poêle.
  • Faire revenir l'oignon dans du beurre. Ajouter le vinaigre et laisser évaporer complètement. Ajouter la farine puis le bouillon. Poivrez. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.
  • Quand la viande est cuite, la mettre en deux assiettes pour la garder au chaud. Déglacer la poêle avec de l'eau chaude et verser cette sauce dans la base de sauce gravy. Laisser cuire quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




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