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Côte à l'os, yorkshire pudding, sauce gravy

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile
ou

Ingrédients

4 parts
- 2 côtes à l'os

- margarine

- sel



Yorkshire pudding :

- 300 ml de lait

- 3 oeufs

- 120 g de farine

- beurre

- sel


Sauce gravy :

- 1 oignon ciselé

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 50 cl de bouillon de boeuf

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- sel

- poivre

Préparation

Etape 1

Pour le yorkshire pudding, mélanger le lait, les oeufs, la farine et du sel. Bien mélanger afin qu'il ne reste pas de grumeau.

Etape 2

Mettre la pâte 1 heure au frais. Prendre des ramequins et y déposer une noix de beurre.

Etape 3

Préchauffer le four à 200° et y mettre les ramequins. Quand la température est atteinte, répartir la pâte dans les ramequins et remettre au four immédiatement.

Etape 4

Laisser cuire, sans ouvrir le four, pendant 25 minutes environ.

Etape 5

Pendant ce temps, préparer la sauce et commencer à cuire la viande à la poêle.

Etape 6

Faire revenir l'oignon dans du beurre. Ajouter le vinaigre et laisser évaporer complètement. Ajouter la farine puis le bouillon. Poivrez. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.

Etape 7

Quand la viande est cuite, la mettre en deux assiettes pour la garder au chaud. Déglacer la poêle avec de l'eau chaude et verser cette sauce dans la base de sauce gravy. Laisser cuire quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge) Corbières rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)







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