Côtes levées asiatiques, agrumes et vinaigre de riz



Ingrédients

- 2 kg (4 livres) de côtes levées de dos

Marinade asiatique:
- 80 ml (1/3 tasse) sauce aux prunes
- 60 ml (¼ tasse) miel
- 60 ml (¼ tasse) sauce soya
- 2 cuillères à soupe gingembre frais, haché
- 60 ml (¼ tasse) huile de sésame
- 60 ml (¼ tasse) vinaigre de riz
- 1 orange, pelée, hachée grossièrement
- 1 citron, pelé, haché grossièrement
- 1 cuillère à thé pâte de piment
1 cuillère à thé mélange de cinq épices, concassées ou 1/4 moulu
- sel, poivre

Préparation

Etape 1

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter, à feu doux 45 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande.

Etape 2

Écumer quelques fois durant la cuisson. Retirer de la casserole et mettre dans un plat allant au four.

Etape 3

Pour le marinade, mélanger tous les ingrédients et verser le 2/3 de la marinade sur les côtes et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Etape 4

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Sur la grille huilée, faire griller les côtes levées 7-8 minutes de chaque côté.

Etape 5

Badigeonner en cours de cuisson avec le reste de la marinade asiatique pour bien laquer la viande.

Etape 6

Pour une cuisson au four, verser toute la marinade sur les côtes et mariner de 4 à 24 heures.

Etape 7

Cuire à 360°F durant 20-25 minutes tout en badigeonnant durant la cuisson.




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