Ptitchef

Coussin de ricotta et parmesan, tartare de tomate

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile
452 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 oignons nouveaux

2 brins de persil

2 branches de basilic

250 g de ricotta

50 g de parmesan

1 oeuf

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de piment d'espelette

15 g de farine

8 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Mettre la ricotta à égoutter dans une passoire fine.
  • Faire une croix au couteau sur les tomates, les ébouillanter, les peler et les épépiner.
  • Couper la pulpe en dés minuscules.
  • Nettoyer les oignons, les émincer avec une partie de leur tige verte.
  • Ciseler le persil. Dans un bol, réunir les dés de tomates, les oignons, le persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment.
  • Saler, poivrer et mélanger. Placer au réfrigérateur.
  • Prélever 20 copeaux de parmesan avec un économe. Mettre la ricotta égouttée dans un saladier.
  • Ajouter l'oeuf, le reste de parmesan râpé, la farine, la noix de muscade (facultatif).
  • Saler, poivrer et mélanger énergiquement au fouet.
  • En vous aidant de 2 cuillères à café, façonner des bouchées. Les applatir pour former des petites galettes.
  • Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et faire dorer les bouchées sur les 2 faces.
  • Lorsque les bouchées sont prêtes, coiffer les avec le tartare de tomate, parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 452Kcal
  • Glucides: 8.2g
  • Lipides: 39.1g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 15.1g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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