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Crêpes à la farine de pois chiches, au poulet et aux champignons,

Plat
2 parts
20 min
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facile
Crêpes à la farine de pois chiches, au poulet et aux champignons,
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Crêpes à la farine de pois chiches, au poulet et aux champignons,
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pâte à crêpes :

1 cuillère à table de beurre fondu (pour la poêle)

1/3 tasse de farine de pois chiches (60 g)

1 cuillère à table de champignons sauvages déshydratés, en poudre

1 pincée de sel


1/2 tasse de lait sans lactose (125 ml)


Garniture au poulet et aux champignons :

1 cuillère à table de beurre clarifié ou "ghee"

300 g de filets de poulet coupés en petits cubes ou en bouchées

12 champignons sauvages (ou de Paris comme ici), émincés

1 petite échalote ciselée (ou 2 oignons verts)

1/4 tasse de vin rouge (60 ml)

1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)

1 à 2 cuillère à table d'épaississant à sauce PUREST

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Pâte à crêpes :
    Faire fondre le beurre et le réserver.
  • Moudre les champignons dans un moulin à épices et les incorporer à la farine tamisée, avec le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter ce mélange à la préparation de farine, à l'aide d'un fouet à main, petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Garniture au poulet et aux champignons :
    Faire rôtir les cubes de poulet dans le beurre clarifié sur feu moyen/fort. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
  • Dans le même poêlon, faire revenir les champignons et l'échalote. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire celui-ci de moitié. Remettre le poulet dans la poêle et remuer pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet dans lequel on aura mis 1 cuillère à soupe d'épaississant et porter à ébullition. Si la sauce n'atteint pas la consistance désirée, ajouter un peu de la poudre à épaissir. Garder au chaud.
  • Badigeonner une poêle à crêpe avec le beurre fondu. Lorsque bien chaude, déposer une louche de pâte à crêpe et remuer la poêle pour étendre la pâte le plus possible. Faire dorer des deux côtés. La quantité de pâte devrait donner quatre crêpes.
  • Au service, déposer, sur la partie inférieure d'une crêpe chaude, une louche de la garniture au poulet. Plier la crêpe en deux pour former un demi-cercle et la replier encore en deux, afin d'obtenir une forme de triangle.
  • Servir deux crêpes par personne, pour un repas, ou une crêpe pour une entrée.

Accord vin : Que boire avec ?

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