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Croquettes de rizotto presque asiatiques

Plat
6 parts
35 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Riz blanc et complet (1 verre)

1 cuillère à soupe de margarine à l’huile d’olive

Huile d’olive et pour faire la friture de la croquette

Sel



2 gousses d’ail

Basilic et origan

Poudre de gingembre (et poudre d’Hildegarde)

Arôme Pastrelle

½ verre de vin blanc

Eau

Coriandre

½ cube volaille

3 œufs (dont un pour la chapelure)

200 g de haricots verts

Chapelure

2 fromages : chamois d’Or et Comté de 12 mois d’affinage

Farine type 55

Préparation

  • Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante durant 15 minutes.
    Faire revenir ½ oignon émincé dans la margarine d’olive, ajoutez les riz et mélangez l’ensemble durant 2 minutes en ajoutant l’arôme Pastrelle (1 cuillère à café). Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez cuire à feu doux pour diminuer le volume d’alcool.
    Puis, au fur et à mesure, ajoutez de l’eau et un peu de sel. Vous devez ajouter l’eau de façon à ce que le riz soit imbibé mais pas noyé. Et vous devez opérer ainsi au moins 12 minutes, poivrez et ajoutez de la coriandre le but c’est de laisser le riz un peu croquant. Puis réservez hors du feu.
    Quand les haricots sont cuits, passez-les. Vous allez les faire revenir avec ½ oignon, ail et origan dans une casserole huilée (huile d’olive). Durant ce temps, diluez ¼ de cube de volaille dans un fond d’eau chaude (1/2 verre) puis rapportez-le aux haricots. Mélangez bien et laissez cuire à feu normal afin de dissiper l’eau. Salez, poivrez, ajoutez de l’origan puis réservez hors du feu.
    Dans cette casserole, après avoir retiré les haricots, cassez deux œufs, et sans matière grasse, faites les cuire 1 minute en remuant vivement.
    Dans un plat, versez les haricots que vous allez plus ou moins écraser, puis le riz et les œufs cuits. Salez, poivrez, et mélangez l’ensemble (avec vos mains même) afin de lier les ingrédients, attention ce n’est pas facile ! Pour vous aider, rapportez 2 cuillères de farine blanche et un œuf battu avec sel et poivre, du gingembre en poudre et de la poudre d’Hildegarde.
    Malaxez l’intégralité de la préparation, puis rapportez des morceaux râpés des deux fromages (mous et durs).
    Faites des boulettes dans vos mains farinées avec la bouillie, puis roulez les dans de la chapelure.
    Ensuite, dans un wok avec ½ verre d’huile d’olive bien chaude, déposez les boulettes une à une et faites les frire de façon à les faire dorer et faire fondre le fromage.
    A manger bien chaud
    Vous aurez largement de quoi faire 6 grosses boulettes avec la préparation de base, alors rien ne vous empêche d’en garder pour accompagner les croquettes (rizotto), et riz mélangé à l’œuf et fromage sans la friture
    Bon appétit





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