Ptitchef

Crumble nicois au fromage de chevre

Plat
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la ratatouille :

1 belle aubergine


1 poivron rouge (un bocal de délice de poivrons rubis Meze House)



2 gousses d'ail

1 branche de thym ou de romarin

1 verre d'huile d'olive


Pour la crème de fromage :

120 g de fromage de chèvre frais

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel

2 pincées de poivre


Pour la pâte à crumble :

200 g de farine

100 g de beurre

2 pincées de sel

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes.
  • Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire.
  • Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym et le romarin en branche. Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
  • Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire encore une à deux minutes à feu doux. Les légumes doivent être bien tendres. Laisser refroidir.
    Pour la cuisson des légumes et surtout pour un gain de temps, cuire au préalable les légumes à la vapeur avant de les passer à la poêle tous ensemble, et lorsqu'ils sont bien tendres, rajouter le bocal de poivrons.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four th.180°C. et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer. Si la crème de chèvre est trop épaisse, diluer avec un fond de lait et battre au fouet si nécessaire.
  • Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire à four chaud jusqu'à coloration, environ une quinzaine de minutes.
  • Pour réaliser les verrines, retirer le thym et le romarin de la mini ratatouille, la disposer au fond des verres, puis la crème de chèvre, à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une cuillère à moka et enfin les miettes de crumble.
L Les délices d'Hélène

Photos

CRUMBLE NICOIS AU FROMAGE DE CHEVRE, photo 1CRUMBLE NICOIS AU FROMAGE DE CHEVRE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Vous allez fondre pour ce nouveau bar dédié UNIQUEMENT au fromage !Vous allez fondre pour ce nouveau bar dédié UNIQUEMENT au fromage !Les Français : plus gros consommateurs de fromage au mondeLes Français : plus gros consommateurs de fromage au monde

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez