Cuisine cup 2009 et "chaud-froid de foie gras au miel de truffe"



  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 2
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 582 Kcal (1 part)
ProPoints: 16 (1 part)

Ingrédients:

- 60 g de foie gras de canard
- 2 pommes de terre vitelotte
- 3 œufs de caille
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (neutre)
- 2 cuillères à soupe de miel à la truffe
- germes de betterave rouge
- sel rouge d'Hawaï

Préparation:

Etape 1:

Cuire les pomme de terre non épluchées dans de l'eau salée.

Etape 2:

Une fois, cuites, les éplucher et les couper en tranches régulières de 4 mm.

Etape 3:

Tapisser le fond d'un emporte pièce de pommes de terre et garder au chaud.

Etape 4:

Préparer la sauce en émulsionnant l'huile de tournesol et le miel. Assaisonner de poivre rouge et de sel.

Etape 5:

Battre 2 œufs de caille en omelette, saler, poivrer et cuire à la poêle dans une emporte pièce identique. Casser le 3ème œuf sur le dessus.

Etape 6:

Mélanger les germes de betteraves avec la sauce et disposer au fond de l'assiette.

Etape 7:

Asseoir l'emporte pièce avec les pomme de terre sur ce lit rouge et tasser le foie gras. Recouvrir avec les œufs de caille.
Démouler et déguster aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

581Kcal29%

Calories

56.9g19%

Glucides

30.8g47%

Lipides

9.2g46%

Gras sat.

16.1g32%

Protéines

5.9g24%

Fibres

32.4g36%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 384g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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