Cuisine cup 2009 et "chaud-froid de foie gras au miel de truffe"



  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 2
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 506 Kcal (1 part)
ProPoints: 14 (1 part)

Ingrédients

- 60 g de foie gras de canard
- 2 pommes de terre vitelotte
- 3 oeufs de caille
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (neutre)
- 2 cuillères à soupe de miel à la truffe
- germes de betterave rouge
- sel rouge d'Hawaï

Préparation

Etape 1

Cuire les pomme de terre non épluchées dans de l'eau salée.

Etape 2

Une fois, cuites, les éplucher et les couper en tranches régulières de 4 mm.

Etape 3

Tapisser le fond d'un emporte pièce de pommes de terre et garder au chaud.

Etape 4

Préparer la sauce en émulsionnant l'huile de tournesol et le miel. Assaisonner de poivre rouge et de sel.

Etape 5

Battre 2 œufs de caille en omelette, saler, poivrer et cuire à la poêle dans une emporte pièce identique. Casser le 3ème œuf sur le dessus.

Etape 6

Mélanger les germes de betteraves avec la sauce et disposer au fond de l'assiette.

Etape 7

Asseoir l'emporte pièce avec les pomme de terre sur ce lit rouge et tasser le foie gras. Recouvrir avec les œufs de caille.
Démouler et déguster aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

505Kcal25%

Calories

56.6g19%

Glucides

25.4g39%

Lipides

7.7g39%

Gras sat.

9.7g19%

Protéines

5.9g24%

Fibres

32g36%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 331g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Notez cette recette:


Questions:



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Et si végétarien rimait avec épicurien ?Et si végétarien rimait avec épicurien ?La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !

Question du moment
Quel dessert allez-vous préparer avec les enfants pour la fête des mères ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales