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Cuisine solo ou cuisine à plusieurs, de chez moi à l?école de cuisine de ducasse?

Plat
4 parts
10 min
26 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 petit chou frisé

150 g de haddock

12 coquilles saint jacques


1 branche de céleri

5 ou 6 ciboules

1 cuillère à café de gingembre râpé

½ cuillère à café de curry en poudre

3 ou 4 baies de genièvre

25 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

Préparation

  • Commencez en effeuillant le chou, puis passez-le trois minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Egouttez-le bien ensuite. Enlevez les plus grosses côtes puis émincez-le en bande.
  • Coupez le céleri et les ciboules en petits tronçons et la carotte en cubes. Coupez le haddock en petits cubes.
  • Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le céleri, la ciboule et la carotte, remuez et laissez sur le feu pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le gingembre, le curry et les baies de genièvre et poursuivez de nouveau pendant 3 minutes.
  • Ajoutez alors les ¾ du chou et en remuant bien, poursuivez encore une fois la cuisson de trois minutes.
  • Versez le bouillon et poursuivez la cuisson à couvert pendant une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps mettez au feu une poêle avec un filet d'huile et faites dorer à feu vif les coquilles saint jacques, elles ne doivent être que saisies.
  • Quand les légumes sont à point, ajoutez le haddock et le chou restants, remuez sur le feu pendant une minute puis retirez la cocotte du feu, ajoutez les coquilles mélangez et laissez la cocotte couverte pendant 2 minutes avant de servir. Poivrez et servez sans attendre.

Photos

Cuisine solo ou cuisine à plusieurs, de chez moi à l?école de cuisine de Ducasse?, photo 1
Cuisine solo ou cuisine à plusieurs, de chez moi à l?école de cuisine de Ducasse?, photo 2

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