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Cuisse de dinde farcie

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
cuisse de dinde

huile


sel et poivre

3 tranches de poitrine fumée

quelques bâtonnets de cantal

250g de chair à saucisse

200ml de fond de veau

jus de la ballottine

Préparation

  • Etape 1 - Cuisse de dinde farcie
    Désosser une cuisse de dinde. Étaler 2 feuilles de papier sulfurisées badigeonnées d'huile et saupoudrer d'herbes de Provence, sel et poivre. Déposer la cuisse dessus.
  • Etape 2 - Cuisse de dinde farcie
    Mettre 3 tranches de poitrine fumée, quelques bâtonnets de cantal, 250g de chair à saucisse.
  • Etape 3 - Cuisse de dinde farcie
    Refermer en serrant bien de manière à emprisonner la farce dans la cuisse.
  • Rouler à nouveau dans une feuille d'aluminium. Enfourner 50 minutes à 180°.
  • Servir avec une sauce; faire revenir 1 échalote hachée dans un peu d'huile, ajouter 200ml de fond de veau, et le jus de la ballottine. Laisser réduire de moitié.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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