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Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Voici un plat complet pour un végétarien, très sain, nourrissant et équilibré. Riche en vitamine et calcium. Il contient des légumineuses (protéines végétales), des légumes, et une céréale.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 grosse courgette

1 boîte de champignons de Paris


80 g de lentilles corail

1 poignée de feuilles de caloupilé ou feuilles de curry

15 g de gingembre pelé et écrasé

1/2 oignon pelé, dégermé et émincé

1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée

1 demi cuillère à café de curcuma (safran péï)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel & poivre

1 cuillère à soupe de ghee

eau chaude

Préparation

  • Peler les légumes, sauf la tomate et les couper en morceaux selon votre fantaisie.
  • Chauffer le ghee, sans qu'il ne fume et faire roussir l'oignon, puis ajouter l'ail et le gingembre. Faire suer les champignons et ajouter la tomate, puis le rutabaga, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
  • Bien mélanger, puis ajouter, les lentilles et les feuilles de caloupilé, verser l'eau chaude à hauteur, remuer et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits, 10 minutes, avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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