Ptitchef

Daurade aux légumes fondants et tapenade

Plat
4 parts
40 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 olives noires

34 filets d'anchois

3 gousses d'ail

2 bulbes de fenouil

2 tomates coeur de boeuf

4 filets de daurade royale

Huile d'olive

beurre

sel

poivre

thym frais

Préparation

  • Confectionner une tapenade en mixant les olives dénoyautées, 30 filets d'anchois et 2 gousses d'ail épluchées.
  • Emincer le fenouil. Cuire à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile. Saler, poivrer et mélanger pendant la cuisson. Trancher les tomates.
  • Cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile 2 minutes sur chaque face. Saupoudrer d'1 gousse d'ail écrasée. Saler et poivrer.
  • Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et une noix de beurre. Cuire les filets de daurade côté peau en 1er pendant 4 à 5 minutes.
  • Retourner et cuire autant. Arroser avec la graisse pendant la cuisson. Le beurre doit mousser. Assaisonner avec le sel et le poivre.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Le coffret Moelleux et coeurs fondants des Éditions I2C !Le coffret "Moelleux et coeurs fondants" des Éditions I2C !Ptitchef a testé : les chips de légumes Bret'sPtitchef a testé : les chips de légumes Bret's

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle recette pour un dimanche soir?
Votez