Nettoyez les kumquats et mettez les dans un bol, versez le sucre et les clous de girofle et faites cuire au micro ondes environ 10 minutes afin que les kumquats se caramélisent. Puis réservez
Dans un grand bol, versez les deux farines et le bicarbonate
Versez progressivement le lait sur le mélange de farine. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, réservez ces derniers au réfrigérateur
Ajoutez les jaunes à la pâte, et mélangez bien pour éviter les grumeaux, et incorporez l'huile
Ajoutez les kumquats confits et le jus confit à la la préparation, laissez reposer 30 minutes à température ambiante
Allumez le four à 150 °
Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte qui a reposé. Versez dans le moule.Faites cuire 50 minutes.Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille
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