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Dinde aux épices et aux olives et sa purée de patates douces

Plat
2 parts
15 min
46 min
facile
C'est savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1.5 kg de dinde en morceaux


2 oignons finement hachés

2 cuillères à café de cumin moulu

1 pincée de piment d'Espelette

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de paprika

1 pincée de piment de cayenne

4 gousses d'ail pilées

2 feuilles de laurier

850 g de tomates pelées en boîte

60 ml de concentré de tomate

125 ml d'eau

430 ml de vin blanc

60 ml de jus de citron

180 g d'olives vertes farcies

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

-1 cuillère à café de sucre en poudre


Purée de patates douces:

1kg de patates douces

Quantité suffisante de lait

1 jaune d'oeuf

sel et poivre, muscade, beurre, fromage râpé.

Préparation

  • Chauffez l'huile dans la cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.
    Faire revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte.
    Ajoutez les épices, l'ail et le laurier.
    Laissez cuire une minute.
  • Écrasez les tomates avec leur jus puis incorporer le concentré de tomates, l'eau et le vin.
    Versez le tout sur la viande, couvrez la cocotte et mettez en pression.
  • Faire cuire 15 minutes à partir du 1er sifflement de la cocotte.
    Après 15 minutes , décompressez la cocotte , et ajoutez le jus de citron, les olives, le persil et le sucre.
    Faire cuire encore quelques minutes à feu doux.
  • Purée de patates douces:
    - 1kg de patates douces
    - Quantité suffisante de lait
    - 1 jaune d'oeuf
    - sel, poivre, muscade, beurre, fromage râpé.
  • Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.
  • Pelez, mixez, ajoutez le lait dont les proportions varieront selon vos goûts. Incorporez le jaune d'oeuf.
  • Salez, poivrez, râpez un peu de muscade.
    Remettez sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajoutez le fromage râpé et bien mélanger.

Photos

Dinde aux épices et aux olives et sa purée de patates douces, photo 1Dinde aux épices et aux olives et sa purée de patates douces, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

30/10/2011

À faire dans les plus bref délais!miam!

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