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"dolma", tajine de boulettes de sardines

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes de sardines :

1 kg de sardines

2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés

2 cuillères à soupe de riz

2 gousses d'ail pilées

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de paprika fort

Poivre moulu et sel


Pour le tajine :

2 petites carottes

2 petites pommes de terre

1 oignon râpé

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de curcuma

Poivre moulu et sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Pour les boulettes de sardines :
    Nettoyer et laver les sardines : écailler, enlever la tête et les vider, retirer toutes les arrêtes.
  • Dans un grand saladier, écraser les sardines à la main.
    Utilisez un mortier si vous en avez un grand.
    Ne pas utiliser de mixer pour ne pas obtenir de la crème de sardine.
    Incorporer l'ensemble des ingrédients puis mélanger entièrement à la main pour obtenir une pâte homogène.
    Transformer toute la préparation obtenue en boulettes et réserver.
  • Pour le tajine :
    Dans un tajine, faire chauffer un peu d'huile. Y suer l'oignon râpé.
  • Ajouter le persil haché, les épices et faire revenir 2 minutes.
    Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes.
  • Arroser d'eau à mi hauteur des légumes et ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire 5 minutes sur feu fort, puis incorporer les boulettes de sardines. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu moyen.
  • Astuce 2 :
    Ne mélanger en aucun cas le plat pour ne pas casser les boulettes.
    Arroser les boulettes de temps en temps avec quelques cuillerées de sauce.



Commentaires des membres:

02/10/2012

Aah la dolma de sardines....c trop bon !!!!

(0) (0) Signaler
05/05/2012

JE TROUVR QUE SES PAS BIEN EXPLIQU2

(0) (0) Signaler
08/08/2011

J'adore cette recette!! excellente

(0) (0) Signaler

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