Préparer l’œuf poché au micro-onde. Dans une tasse profonde, casser un œuf et le couvre entièrement de l'eau. Chauffer au micro onde, 10 secondes par 10 secondes jusqu'à avoir la texture voulue. Jeter l'eau et récupérer l'œuf.
Emincer le gingembre. Peler l'aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l'aubergine en rondelle de 1 cm. Passer sous l'eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
Dans une poêle, mettre de l'huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c'est cuit, retirer l'aubergine, essuyer l'huile en trop. Mettre le gingembre et quand l'odeur se diffuse, mettre les sauces, remettre l'aubergine et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.
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