Épaule d'agneau à l'anis, lit de pommes de terre, ail frais et fenouil


Ingrédients

- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 1 tête d'ail d'ail frais
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
- Les tiges de 2 à 4 fenouil
- 3 à 4 cuillères à thé de graines d'anis
- Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Brossez les petites pommes de terre. Si elles sont trop grosses, coupez les en 2 ou en 4. Épluchez les gousses d'ail.

Etape 2

Frottez un plat en terre profond à l'aide d'une demi-gousse d'ail. Répartissez les pommes de terre, les gousses d'ail dans le fond du plat.

Etape 3

Répartissez les tiges de fenouil. Salez et poivrez le tout. Versez 500 ml d'eau sur les pommes de terre.

Etape 4

Déposez l'épaule d'agneau sur les pommes de terre puis malaxez-la à l'aide de vos mains que vous aurez enduites d'huile d'olive et ce après avoir frotté l'épaule d'ail. Salez et poivrez. Parsemez d'anis.

Etape 5

Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes à découvert en arrosant de temps à autre.

Etape 6

Couvrez et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Sortez du four et laissez reposer couvert pendant 10 minutes avant de servir.

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