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Epaule d'agneau et beignets d'aubergine

Plat
4 parts
20 min
2 heures
moyen
Le mariage de l'agneau avec les beignets est parfait! Et l'agneau est souvent très apprécié ! Vous en voulez? Optez pour ce très bon plat!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de farine


1 cuillère à soupe d'huile

20 cl de lait

sel

ail et persil

Préparation

  • Tamiser la farine et faire un puits. Ajouter l'oeuf entier et le sel .Verser l'huile et délayer progressivement.
  • Verser peu à peu le lait et travailler la pâte jusqu'à qu'elle devienne bien lisse. Laisser reposer.
  • Couper 2 aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur .Les faire dégorger de leur eau avec du gros sel. Laisser dégorger pendant 2 heures.
  • Préchauffer votre four à 160°.Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel du poivre de l'ail écrasé du thym et du romarin.
  • Badigeonner au pinceau l'agneau avec la préparation.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 2 heures. On pensera à enduire l'agneau régulièrement avec l'huile parfumée.
  • Beignets d'aubergine: faire chauffer de l'huile à friture.Eponger les tranches d'aubergine et les enduire de pâte à beignets. Faire frire pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson...

Photos

Epaule d'agneau et beignets d'aubergine, photo 1Epaule d'agneau et beignets d'aubergine, photo 2Epaule d'agneau et beignets d'aubergine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





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