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Escalopes de bar en marinière
Escalopes de bar en marinière
Très bonne recette avec le bon goût de la marinade. Exquise!
Ingrédients
6
Coût estimé: 27.19Euros€ (4.53€/part)
Préparation
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Faire lever les filets de bar par votre poissonnier. Laver et triez les moules.
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Préparez la marinière dans un grand faitout faites revenir sans coloration les échalotes avec le beurre clarifié ajoutez le thym le laurier le poivre le vin blanc et les moules.
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Faites cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 6 minutes.
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Décortiquez les moules filtrez le jus. Réservez.
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Dans un peu d’huile d’olive saisissez les escalopes de bar durant 2 minutes de chaque côté. Réservez au four à 120øC (th 4).
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Dans la poêle ajoutez les échalotes ciselées puis le jus de la marinière laissez bouillir 2 minutes et incorporez le beurre hors du feu puis les moules.
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Dressez l’escalope au centre de l’assiette nappez de sauce décorez de dés de tomate et de pluches de cerfeuil.
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L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (697g)
Calories: 902Kcal
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Glucides: 28.8g
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Lipides: 40.3g
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Gras sat.: 15.5g
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Protéines: 73.8g
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Fibres: 1.8g
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Sucre: 2.1g
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ProPoints: 20
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SmartPoints:
25
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Sans fruit à coque
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