Ptitchef

Feuilleté croustillant de chanterelles aux tomates séchées

Plat
4 parts
30 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 feuilles filo

6 tomates séchées

4 tranches de jambon de Bayonne


500 g de chanterelles

3 cuillères à soupe de persil haché


beurre

sel

poivre

ciboulette

Préparation

  • Superposer les 12 feuilles filo. Couper 4 rectangles de 12*6 cm environ. Faire fondre une noix de beurre.
  • Au pinceau, badigeonner chaque rectangle et superposer par 12 pour obtenir 4 feuilletages.
  • Badigeonner la surface du dernier rectangle. Placer les feuilletés sur une plaque de four garnie d'un papier alimentaire.
  • Cuire au four à 180 °C pendant 12 minutes.
  • Émincer finement les tomates séchées. Tailler les tranches de jambon en lanières.
  • Faire revenir quelques minutes dans une sauteuse à feu vif sans matière grasse.
  • Éplucher et ciseler les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et une noix de beurre.
  • Ajouter et cuire les champignons. Après quelques minutes, ajouter les échalotes.
  • Cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
  • Incorporer les tomates, le jambon, le persil. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Séparer les feuilletages par 4 feuilles. Dresser le feuilleté en alternant feuilletage et champignons.
  • Terminer avec la partie supérieure dorée. Décorer avec quelques tiges de ciboulette.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Beaune rougeBourgogne, Rouge





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