Une tarte à la rhubarbe et à la fève tonka

Préparation

• Pâte sablée :
  Mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
• Filmer et laisser reposer au frais 1 h minimum.
• Appareil à la rhubarbe :
  Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons.
• Placer dans un récipient, saupoudrer de 40 g de cassonade et laisser dégorger pendant 1 h.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. L'étaler sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte.
• Enfourner 20 minutes à 180°.
• Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la cassonade et la crème fraîche.
• Lorsque la rhubarbe a suffisamment dégorgée, l'ajouter à l'appareil puis râper les fèves tonka pour les incorporer au mélange précédent.
• Verser sur la pâte cuite et enfourner 20 minutes à 180°.
• Laisser refroidir, et, dans l'idéal, mettre au frais une petite heure pour une tarte bien fraîche.