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filet d'espadon grillé et pommes de terre aux câpres

Plat
5 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 filets d'espadon

10 petites pommes de terre

1 poivron rouge

2 càs de câpres

1 poignée de noix de cajou

2 branches de thym

1 bouquet d'aneth

1 verre de bière

Ail en poudre

Crème balsamique

Vinaigre à la mangue

Huile d'olive

Sel de Guérande

Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par couper les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir 2 ou 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge émincé finement, puis jeter dedans les câpres. Effeuiller un peu de thym par dessus, saler et poivrer. Lorsque le pommes de terre commencent à être tendres, verser la bière dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux encore environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout liquide.

    Dans un mortier, piler les noix de cajou.

    Poivrer et effeuiller un peu de thym sur le poisson. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude et saisir rapidement les filets d'espadon.

    Dresser l'assiette en dessinant un joli motif avec la crème de balsamique, parsemer d'un trait de vinaigre de mangue. Déposer un peu de pommes de terre dans l'assiette et le filet d'espadon au centre. Parsemer de noix de cajou, et d'un peu de sel de Guérande sur le poisson. Parsemer de feuilles d'aneth.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

figue, 09/04/2013

J'aime l'espadon merci.

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