Name: Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 filets de cabillaud; 1 kg de pommes de terre; 30 g de beurre; 3 cuil à soupe d?huile d?olive; 1 cuil à soupe de gros sel; fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi); poivre; 3cl de fumet de poisson; 1 bouquet de persil plat

Ingrédients

4 filets de cabillaud
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
3 cuil à soupe d?huile d?olive
1 cuil à soupe de gros sel
fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi)
poivre

sauce :

3cl de fumet de poisson
1 bouquet de persil plat

Préparation

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.
Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

Rectifiez l?assaisonnement.

Réservez au chaud.
Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.
Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.
Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Commentaires des membres:

Marcus-2020, 21/03/2021

Une excellente recette que je fais régulièrement; dommage que le cabillaud soit devenu un produit de luxe... et donc cher. Mais, c'est un poisson très goûteux. Personnellement j'enduis mon cabillaud d'une fine couche de farine, pour qu'il se décompose moins à la cuisson.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

23/05/2012

Je la fait encore une fois car c'est vraiment très bon...!!

(1) (2) Signaler

11/03/2012

Une recette simple et très bonne !!

(1) (2) Signaler

26/02/2012

Nourrissant et sympa pour les enfants

(1) (2) Signaler

26/02/2012

Excellent à refaire !!