Ptitchef

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Plat
6 parts
1 heure
1 heure
moyen
Délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la marinade du filet de porc :

1 tige de citronnelle

2 oignons verts (tranchés)

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de cassonade (15 ml)

1 c. à soupe de sauce de poisson (15 ml ; moi faute d'en avoir, aux huîtres)

1 c. à soupe de vinaigre de riz (15 ml)

1 lb de filets de porc (454 g)

1 c. à thé d'huile végétale (5 ml)

1/4 de tasse d'eau (5 ml))


Pour la marinade de la salade de carottes et de panais :

2 c. à soupe de vinaigre de riz (30 ml)

1 c. à thé de de sucre granulé (5 ml ; moi un demi sachet de splenda)

1 pincée de sel

Sauce aux piments (Mon ajout au goût pour un côté un peu piquant !!)

1 tasse de carottes en julienne (250 ml)

1 tasse en julienne de radis daikon (250 ml ; moi faute d'en avoir, panais)


Pour le sauté de quinoa :

1 c.à soupe d'huile végétale (15 ml)

3 gousses d'ail (hachées)

1 c. à thé de gingembre (5 ml ; frais haché)

1 c. à thé coriandre (5 ml ; moulue)

8 tasses de feuilles de bette à carde (2L ; environ 1 botte ; tranchées avec les tiges)

500g de Quinoa (3 tasses, 750 ml ; cuit et refroidi ; environ 1 tasse (250 ml) non cuit )

1/2 c. à thé de sel (2 ml)

1/2 c. à thé de poivre (2 ml)

Préparation

  • Préparation de la marinade pour le filet de porc :
    Éplucher la citronnelle et jetez les feuilles extérieures difficiles et couper la citronnelles en tronçons.
  • Au robot mélangeur , réduire en purée la citronnelle , les oignons verts , l'ail, la cassonade, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, l'huile végétale et 1/4 de tasse (60 ml) d'eau pour former une pâte fine. (prenez votre temps pour cette étape afin que la citronnelle soit bien en pâte).
  • Coupez le surplus de gras qu'il peut y avoir sur le filet de porc. Dans un sac hermétique genre ziploc, mettre le filet de porc et verser le mélange de citronnelle sur le dessus. Assurez-vous de bien enrober la viande du mélange et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 24 heures)(*moi, j'ai mariné 8 heures).
  • Préparation de la marinade pour la salade de carottes et de panais :
    Entre-temps, dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, le sucre, le sel et mon ajout * sauce aux piments au goût. Verser sur les carottes et panais en juliennes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 24 heures). Préparation pour la cuisson du filet de porc.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, mettre un peu d'huile et faire dorer le porc de tous les côtés. Transférer le ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissé de papier d'aluminium et enduit de pam et cuire à 375 degrés F°. (190 degrés C°) jusqu'à ce que juste un soupçon de rose reste à l'intérieur ou que le thermomètre à lecture inséré dans partie la plus épaisse indique 160 degrés F°. (71 degrés C°), environ 28 à 30 minutes. À vous de vérifier.
  • À la sortie du four, transférer le filet de porc sur une planche à découper et le recouvrir de papier aluminium puis laisser le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Préparation du sauté de quinoa
  • Dans une grande poêle anti-adhésive ou un woke, chauffer l'huile à feu moyen vif et cuire l'ail, le gingembre et la coriandre 1 minutes environ. Ajouter les feuilles de bette à carde tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter ensuite le quinoa, le sel et le poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Servir le quinoa garni de tranches de filets de porc et de salade de carottes et de panais.

    ~Source: Best Recipes traduit, transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

17/08/2014

DÉLICIEUX! Pas grave pour les ingrédients, on les utiliseras pour refaire cette recettes super souvent !!!

(0) (0) Signaler
jessi18, 13/02/2014

Bon et délicieux sans doute mais trop d ingredients

(0) (0) Signaler
mofi, 11/02/2014

Ça doit être très bon, mais trop d'ingrédients qui ne serviront pas avant longtemps

(0) (0) Signaler
11/02/2014

Beaucoup trop d'ingrédients que je n'utilise pas, dommage.

(0) (0) Signaler
sethi1er, 11/02/2014

J'aime le porc a la citronnelle !!!!!!!!!!AA++

(0) (0) Signaler
andrew2b
andrew2b, 11/02/2014

Ça a l'air vraiment bon

(0) (0) Signaler
11/02/2014

A esseyer

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 11/02/2014

En général j'aime bien vos suggestions et celle- ci me plait bien également, par contre la lecture de vos recettes serai plus simple si vous utilisiez seulement des grammes, des centilitres et les degrés Celsius.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez