Filet mignon aux quetsches et aux pommes

Name: Filet mignon aux quetsches et aux pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 oignon; 300 g de quetsches; 700 g de filet mignon de porc; 6 cl de vinaigre de cidre; 15 cl de fond de veau; 3 pommes elstar; 3 branches de romarin; Huile d'olive, beurre, sel, poivre

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

Filet Mignon aux Quetsches et aux Pommes

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 oignon

300 g de quetsches

700 g de filet mignon de porc

6 cl de vinaigre de cidre

15 cl de fond de veau

3 pommes elstar

3 branches de romarin

Huile d'olive, beurre, sel, poivre

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches. Couper le mignon en 4 morceaux.
Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile et une noix de beurre. Faire colorer les filets mignon sur chaque face. A feu doux, ajouter l'oignon et faire suer quelques minutes.
Déglacer avec 6 cl de vinaigre de cidre, laisser réduire et mouiller avec le fond de veau. Ajouter les quetsches et 2 branches de romarin. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Laver et essuyer les pommes. Couper en quartier sans éplucher et retirer les pépins. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre.
Cuire et caraméliser légèrement les pommes 5 minutes sur chaque face. Placer les pommes dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Présenter et saupoudrer les filets de brindilles de romarin.

L La Cuisine de Fabrice

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