Emincer grossièrement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile. Couper les mangues en grosses lamelles. Quand l'oignon devient transparent, ajouter les mangues, le sucre, le gingembre, la cannelle, 2 gousses d'ail écrasées, le piment émincé très finement, et une pincée de sel.
Prolonger la cuisson cinq minutes, puis ajouter la coriandre émincée finement.
Ouvrir le filet mignon en deux, le saler et le poivrer des deux côtés. Placer le mélange à la mangue sur le filet mignon, puis le rouler sur lui même. Bien le ficeler.
Dans une poêle bien chaude, et bien huilée, faire dorer le filet mignon de tous les côtés.
Le placer dans un plat allant au four, l'arroser de jus de mangue et de bouillon, et le faire cuire à 180° pendant une heure.
Servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson, avec du riz.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Tout savoir sur le filet mignon de porc
Comment cuisiner le filet mignon?
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
Commentaires des membres:
Impressionnant. J'ajoute de la ciboulette et de l'huile de sésame à la farce