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Filet mignon farci aux épinards

Plat
4 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets mignon de 400 g chacun

200 g d?épinards hachés

1 cuillère à soupe de beurre

2 gousses d?ail finement hachées

2 gousses d?ail écrasées

400 g d?échalotes pelées

50 ml d?huile d?olive

100 ml de vin blanc sec

1 feuille de laurier

8 tomates cocktail coupées en deux

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 190°C. Dans une poêle, faite revenir l'ail haché.
  • Ajoutez les épinards et faites sauter jusqu'à qu'il ne reste quasiment plus d'eau dans la poêle. Salez, poivrez et réservez.
  • Ouvrez chaque filet mignon dans le sens de la longueur en formant un livre. Aplatissez-les avec un petit marteau de cuisine.
  • Répartissez les épinards dans les filets mignons.
  • Enroulez et fermez-les avec de la ficelle à rôti.
    Posez les filets mignons dans un plat allant au four.
  • Mettez les échalotes entières autour. Ajoutez les gousses d?ail écrasées et la feuille de laurier.
  • Arrosez avec l'huile d'olive et le vin blanc. Salez et poivrez.
  • Enfournez 30 minutes à 190°C en arrosant la viande avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes. Si nécessaire ajoutez du vin blanc en cours de cuisson.
  • Ajoutez les tomates dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Photos

Filet mignon farci aux épinards, photo 1Filet mignon farci aux épinards, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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