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Filets de bar grillés sauce à la sauge et pommes de terre

Plat
8 parts
25 min
35 min
moyen
193 Kcal
Un poisson bien tendre, une sauce savoureuse et des pommes de terre fondantes, quoi de mieux ?!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 filets de bar (loup) sans arêtes et avec la peau


1 cube de bouillon de légumes ou de volaille


1 gousse d'ail

1 jus de citron

1 bouquet de sauge

1 verre de vin blanc sec

2 dl de crème liquide 25% allégée

Sel et poivre

Huile d'olive

Préparation

  • Commencer par éplucher les pommes de terre et les plonger dans une eau froide légèrement salée avec le bouillon cube de légumes. Cuire durant environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir l'échalote, dans un peu d'huile d'olive, puis l'ail haché, cela ne doit pas colorer. Ajouter et quelques feuilles de sauge, trois pour cette quantité suffisent, car la sauge a un goût assez puissant. Une fois l'échalote bien attendrie, verser le vin blanc sec et le jus de citron. Porter à ébullition, le temps de l'évaporation de l'alcool, puis y baisser le feu et ajouter la crème. Saler et poivrer.
  • Passer la sauce à l'aide d'un mixer ou d'une girafe. Remettre la sauce dans la casserole, goûter et rectifier l'assaisonnement, cuire encore une à deux minutes et réserver au chaud.

    Sur une plancha (ou une poêle) assez chaude, légèrement graissée, déposer nos filets de bar sur leur peau, et dorer celle-ci durant deux minutes, puis de l'autre côté, mais à peine une minute.
  • On peut alors égoutter les pommes de terre, les trancher délicatement et les placer sur l'assiette avec les filets de bar joliment posés dessus, servir avec un peu de sauce à côté, le reste en saucière, décorer avec des feuilles de sauge. Servir tant que c'est chaud!
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ana LuthiAna Luthi

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 172g
Calories: 193Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 6.4g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

teutoise, 08/12/2017

A faire tres vite loup et sauge genial idem pour d autres poissons

(1) (0) Signaler
richard, 30/09/2017

Nous avons préparé cette recette sans crème et sans sauge, mais c'était une réussite !
Merci de la recette

(1) (2) Signaler
tante pim, 05/11/2009

Subtil le mélange bar et sauge très bonne idée

(3) (0) Signaler

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