Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne.

Par BabaliBabali
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Ingrédients

- 4 Rougets
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron jaune
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 1 Branche de céleri
- 3 cuillères à soupe Tomates séchées à l'huire
- 1 Fenouil
- 1 Oignon
- 200 g Olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe Câpres à queue
- 5 cuillères à soupe Sauce tomate
- 1 Citron jaune non traité
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 Bouquet de basilic
- QS Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Nettoyer, vider et lever les filets de rougets.

Etape 2

Enlever les arrêtes apparentes. Réserver.

Etape 3

Emincer les poivrons, courgette, aubergine, branche de céleri et fenouil en petit cube de 5 mm de côté.

Etape 4

Couper le citron et fine lamelle, puis recouper en petits carrés. Faire de même avec les tomates séchées.Emincer l'oignon.

Etape 5

Faire suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les oignons.

Etape 6

Dès que ces derniers sont tendres ajouter les différents légumes et faire chauffer pendant 10 minutes sans couvrir à feux moyen sans trop remuer.

Etape 7

Ajouter la sauce tomate, les olives, les câpres, le citron, les tomates séchées ainsi que la moitié du basilic.Saler, poivrer.

Etape 8

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure , voir 1 heure 30.

Etape 9

Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes faire cuire les filets de rouget à l'unilatérale. Saler avec du gros sel et poivrer. Déposer par dessus le reste du basilic que vous aurez finement ciselés.

Etape 10

Déposer sur un galet le filet de rouget.Dans un cercle, déposer les légumes et décorer avec des olives noires et des câpres à queue.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

392Kcal20%

Calories

17.3g6%

Glucides

20.6g32%

Lipides

3.5g18%

Gras sat.

28.4g57%

Protéines

9.6g38%

Fibres

12.2g14%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 473g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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