Ptitchef

Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne.

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
392 Kcal
  • (4.67/5 - 3 votes)
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 Poivron rouge

1 Poivron jaune



1 Branche de céleri

3 cuillères à soupe Tomates séchées à l'huire

1 Fenouil

1 Oignon

200 g Olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe Câpres à queue

5 cuillères à soupe Sauce tomate

1 Citron jaune non traité

3 cuillères à soupe Huile d'olive

1 Bouquet de basilic

QS Sel, poivre

Préparation

  • Nettoyer, vider et lever les filets de rougets.
  • Enlever les arrêtes apparentes. Réserver.
  • Emincer les poivrons, courgette, aubergine, branche de céleri et fenouil en petit cube de 5 mm de côté.
  • Couper le citron et fine lamelle, puis recouper en petits carrés. Faire de même avec les tomates séchées.Emincer l'oignon.
  • Faire suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les oignons.
  • Dès que ces derniers sont tendres ajouter les différents légumes et faire chauffer pendant 10 minutes sans couvrir à feux moyen sans trop remuer.
  • Ajouter la sauce tomate, les olives, les câpres, le citron, les tomates séchées ainsi que la moitié du basilic.Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure , voir 1 heure 30.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes faire cuire les filets de rouget à l'unilatérale. Saler avec du gros sel et poivrer. Déposer par dessus le reste du basilic que vous aurez finement ciselés.
  • Déposer sur un galet le filet de rouget.Dans un cercle, déposer les légumes et décorer avec des olives noires et des câpres à queue.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 473g
Calories: 392Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 9.6g
  • Sucre: 12.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)




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