Ptitchef

Filets de sole au jus de piperade sue leurs lit d'omelette

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
Voilà un petit plat en s'en lécher les doigts...

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour l'omelette:


un peu de chorizo en dés

petits pois


sel




Pour le poisson:

ail

filet de sole


Pour le jus de piperade:


oignons

ail

poivrons

eau

artichaut

Préparation

  • Faire revenir les tomates, poivrons et oignons, bien cuire et ajouter de l'eau. Quand les légumes sont mous , ajouter l'ail écrasé et saler et poivrer.
  • Mixer et passer au chinois pour obtenir un jus.
  • Faire revenir les pommes de terre, ajouter les petits pois et les dés de chorizo. Saler, poivrer.
  • Battre les oeufs, écraser l'ail et mélanger aux pommes de terre, cuire l'omelette, elle doit être fine. Réserver au chaud.
  • A part, frire l'ail; ajouter le poisson et le faire revenir.
  • Couper l'omelette en parts égales de façon à ce que le poisson tienne dessus , accompagner avec la sauce et un artichaut bouilli.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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