Ptitchef

Fish & seefood stew

Plat
6 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de crevettes roses

200 g de dos de cabillaud

300 g de filets de saumon

Quelques petites pommes de terre coupées en cubes

15 à 20 cl de vin blanc

600 ml d'eau

6 à 7 càc bombées de bouillon, fumet de poisson

2 gousses d'ail finement coupées

1 oignon jaune finement coupé

Fenouil coupé en petites lamelles

3 x 0,1 g de safran

1 à 2 pincées de piment de cayenne

1 càs de concentré de tomate

400 g de pulpes de tomate

1 bonne poignée d'aneth frais

3 càs de persil frais

Citron

Poivre

gros sel

Eventuellement du sel

Vous pouvez également rajouter quelques moules...

Préparation

  • Je décidé d'appeler ce plat "Fish & seefood stew"
    "Stew en anglais veut dire ragoût en français, seulement est-ce que c'est un ragoût!!! Certains français sauterons sûrement au plafond si je dit que c'est un ragoût.

    En suède on fait souvent des "stew", surtout l'hiver... on les fait à la viande, poulet, légumes, poisson ou crustacés.

    Un repas idéal si on est nombreux à table, on pose la cocotte au milieu de la table & chacun se sert... C'est chaud, c'est conviviale & c'est très bon.


    Décortiquez les crevettes. Mettez les crevettes de côté & gardez les carcasses.
    Dans une cocotte, faites revenir les carcasses de crevettes dans un filet d'huile d'olive 1 à 2 minutes.
    Versez le vin, eau, & bouillon & laissez mijoter le tout environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
    Egouttez & gardez le bouillon de crevettes de côté.

    Saupoudrez les filets de poisson de 2 pincées de gros sel

    Dans la cocotte, faites revenir le fenouil dans un filet d'huile d'olive quelques minutes.
    Ajoutez, ail, oignon, safran, piment & concentré de tomates. Faites revenir encore quelques minutes.
    Versez ensuite le bouillon & les pulpes de tomates.
    (J'ai ensuite mixé la sauce mais ce n'est pas nécessaire)
    Rajoutez les pommes de terre & laissez mijoter environ 13 minutes en remuant de temps en temps.

    Pendant ce temps coupez le saumon & le cabillaud en cubes.

    Incorporez le saumon & le cabillaud dans la cocotte & laissez mijoter le tout environ 5 à 8 minutes.

    Ajoutez les crevettes, persil & aneth.

    Servez avec le citron, un bon pain & pourquoi pas un SALSA VERDE

    Bon appétit!

Questions:






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