Fricassée de lapin aux raisins et romarin

Préparation

• Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer tous les morceaux de lapin de chaque face.
• Réservez-le puis ajoutez l’oignon émincé avec le romarin, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la gousse d’ail entière et épluchée.
• Lorsque l’oignon devient translucide, versez le Pineau des Charentes. Grattez bien les sucs et remettez les morceaux de lapin. Baissez le feu au minimum et couvrez.
• Pendant ce temps, lavez le raisin, égrapez-le et ajoutez-le dans la cocotte. Vous pouvez aussi lui enlever les graines si cela vous gêne.
• Laissez cuire pendant 1 heure 30.