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Gratin de courge

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Ingrédients

Courge,

Beurre, Huile d’olive

1ou 2 gousses d' ail, ½ l de lait (quantité à moduler en fonction poids de la courge)

Sel, poivre, muscade,

3 œufs, gruyère râpé.

Panure

Préparation

Éplucher la courge et la couper en petits morceaux après l’avoir épépinée (une belle tranche de courge d’un kilo et demi environ, ou une petite courge muscade). Mettez-la dans un faitout avec 100 g de beurre, un peu d’huile d’olive, à couvert et faites-la revenir à petit feu en la remuant avec une cuillère.environ 20 mn



Les morceaux étant bien attendris et fondants et dépouillés de leur humidité,[1] écrasez à la fourchette et mettez la purée obtenue dans un plat allant au four.

Assaisonnez avec sel, poivre et muscade ; incorporez 3 œufs battus avec ½ de lait [2], l'ail coupé en petits morceaux, un peu de gruyère râpé et versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez bien grassement beurré.



Saupoudrez de panure, parsemez de beurre et faites gratiner au four.environ 20 mn







[1] Pour assécher la courge je la passe 10 mn au four doux, avant de la mettre dans le faitout

[2] Si on craint que le plat soit trop liquide on peut mélanger 2 cuillères de farine avec du lait bouillant.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Bergerac rouge (Sud-Ouest, Rouge) Côte-du-rhône Villages blanc (Vallée du Rhone, Rouge)

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