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Gratin de rutabaga au foie gras

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


50 g de foie gras par personne

1 très gros oignon

Sel, poivre, piment d'Espelette

10 cl crème liquide


zestes d'orange et fleurs séchées comestibles pour la décoration

Préparation

  • Éplucher et trancher à la mandoline le rutabaga. Cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Faire de même avec les pommes de terre.
  • Émincer finement l'oignon, cuire 2 minutes au micro onde.
  • Égoutter les légumes, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.
  • Ajouter le poivre, le piment, les oignons, bien mélanger.Remplir à moitié les petits plats.
  • Déposer dessus deux tranches de foie gras, couvrir avec le reste de purée. Verser dessus la crème.
  • Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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