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Gratin de rutabaga au foie gras

Par La table de Mamou


Ingrédients

- 1 rutabaga
- 3 pommes de terre
- 50 g de foie gras par personne
- 1 très gros oignon
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- 10 cl crème liquide
- Airelles
- zestes d'orange et fleurs séchées comestibles pour la décoration

Préparation

Etape 1

Éplucher et trancher à la mandoline le rutabaga. Cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Etape 2

Faire de même avec les pommes de terre.

Etape 3

Émincer finement l'oignon, cuire 2 minutes au micro onde.

Etape 4

Égoutter les légumes, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Etape 5

Ajouter le poivre, le piment, les oignons, bien mélanger.Remplir à moitié les petits plats.

Etape 6

Déposer dessus deux tranches de foie gras, couvrir avec le reste de purée. Verser dessus la crème.

Etape 7

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)


Par La table de Mamou





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