Ptitchef

Hachis parmentier au canard

Plat
7 parts
25 min
30 min
moyen
570 Kcal
Un classique dont on ne se lasse pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 7
600gr d'aiguillettes (de magrets ou filets de canard)


2 gousses d'ail


1/2 poivron vert

2 boîtes de tomates concassées


1 branche de thym

1 branche de basilic

100gr de Gruyère râpé

2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté

1 verre d'eau

1 verre de vin rouge (facultatif)

Piment de Cayenne

Huile d'olive

Sel

Poivre


Pour la purée:

1,5kg environ de pommes de terre (bintje)

3dl de lait

50gr de beurre

Noix de muscade

Sel

Poivre

Préparation

  • Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les couvrir d'eau froide salée, les cuire durant au moins 30 minutes. Réserver au chaud.

    Couper la courgette et le poivron en brunoise fine. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le basilic, effeuiller le thym. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir durant 3 à 4 minutes à feu doux.
  • Dans un mixer ou à la main, hacher très finement vos aiguillettes de canards.

    Ajouter aux légumes le hachis de canard, le fond de veau déshydraté, avec le verre d'eau et le vin. Porter légèrement à ébullition, puis verser les tomates. Saler, poivrer et parsemer d'un peu de piment de Cayenne. Cuire durant environ 35 minutes à feu doux. Ajouter la moitié du Gruyère râpé dans la farce, bien remuer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

    Préchauffer le four à 200°
  • Égoutter les pommes de terre, faire chauffer le lait, le verser sur les pommes de terre avec le beurre, saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade. Écraser les pommes de terre avec un presse purée à l'ancienne ou les passer dans un presse purée classique.

    Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche épaisse de purée, puis une grosse couche de farce, remettre une autre bonne couche de purée, étalez-la joliment.

    Parsemer de Gruyère râpé.

    Enfourner durant environ 30 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 559g
Calories: 570Kcal
  • Glucides: 49.2g
  • Lipides: 23.2g
  • Gras sat.: 9.8g
  • Protéines: 33.9g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Hachis Parmentier au Canard, photo 1Hachis Parmentier au Canard, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

podore, 25/09/2015

J'avais oublié que c'était aussi bon et simple a faire

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/09/2015

Bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
25/09/2015

Bonne recette,merci

(0) (0) Signaler
Ptitchef.com
Ptitchef.com, 11/11/2009

Parfait pour rester au chaud

(0) (0) Signaler

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