Hachis parmentier au canard

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4 commentaires

Un classique dont on ne se lasse pas !

  • Hachis Parmentier au Canard
  • Hachis Parmentier au Canard, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
7 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
moyen
Calories:
570 Kcal (1 part)
ProPoints:
15 (1 part)
SmartPoints:
18 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

600gr d'aiguillettes (de magrets ou filets de canard)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 courgette
1/2 poivron vert
2 boîtes de tomates concassées
Persil
1 branche de thym
1 branche de basilic
100gr de Gruyère râpé
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
1 verre d'eau
1 verre de vin rouge (facultatif)
Piment de Cayenne
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la purée:
1,5kg environ de pommes de terre (bintje)
3dl de lait
50gr de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les couvrir d'eau froide salée, les cuire durant au moins 30 minutes. Réserver au chaud.

Couper la courgette et le poivron en brunoise fine. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le basilic, effeuiller le thym. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir durant 3 à 4 minutes à feu doux.

Etape 2

Dans un mixer ou à la main, hacher très finement vos aiguillettes de canards.

Ajouter aux légumes le hachis de canard, le fond de veau déshydraté, avec le verre d'eau et le vin. Porter légèrement à ébullition, puis verser les tomates. Saler, poivrer et parsemer d'un peu de piment de Cayenne. Cuire durant environ 35 minutes à feu doux. Ajouter la moitié du Gruyère râpé dans la farce, bien remuer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°

Etape 3

Égoutter les pommes de terre, faire chauffer le lait, le verser sur les pommes de terre avec le beurre, saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade. Écraser les pommes de terre avec un presse purée à l'ancienne ou les passer dans un presse purée classique.

Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche épaisse de purée, puis une grosse couche de farce, remettre une autre bonne couche de purée, étalez-la joliment.

Parsemer de Gruyère râpé.

Enfourner durant environ 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

570Kcal28%

Calories

49.2g16%

Glucides

23.2g36%

Lipides

9.8g49%

Gras sat.

33.9g68%

Protéines

6.3g25%

Fibres

8.6g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 559g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

podore, 25/09/2015

J'avais oublié que c'était aussi bon et simple a faire

J'ai cuisiné cette recette
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Ptitchef_officiel
Ptitchef_officiel, 11/11/2009

Parfait pour rester au chaud

(0) (0) Abuse
25/09/2015

Bonne recette,merci

(0) (0) Abuse
25/09/2015

Bonne recette

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

Vidéo associée

Parmentier de canard expliqué pas à pas


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