Hamburger chic revisité au steak de Veau, Comté AOC et Courgette Gold Rush

Préparation

• Laver la courgette et la débiter en julienne. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Poivrer, saler, réserver.
• Faire cuire ensuite les steaks hachés dans du beurre sur une face. Poivrer, saler et retourner les steaks. Déposer sur chaque morceau de viande une tranche de Comté et laisser cuire la deuxième face tout en laissant fondre le fromage.
• Couper les pistolets en 2 et les mettre à réchauffer au four quelques minutes.
• En même temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.
• Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre et le sel.
• Sur une assiette, mettre un peu de feuille de roquette. Dresser dessus, à l'aide d'un emporte pièce, 2 cuillères à soupe de courgette. Verser un peu de vinaigrette. Mettre ensuite le steak et son fromage fondu sur les courgettes. Ensuite une tranche de tomate, puis la cressonnette, puis les oignons.