Ptitchef

Harira (soupe)

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
Harira (soupe)
  • votez maintenant
  • 3
Harira (soupe)
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 tête d'ail




1 navet

2 branches de céleri

1 grosse poignée de cosbor (coriandre)

200 g de tomate concentrée

viande d'agneau (avec la poitrine c'est un régal!)

Épices : 1 cuillère à café bombée de : Raz al hanout, cumin, gingembre; 1 pincée de cannelle, sel et poivre selon votre goût et 2 cuillères à café bombées de carvi

2  poignée de boulgour fin

1 petite poignée de vermicelles

menthe séchée

3 Cuillères à soupe de farine

quelques goûtes de vinaigre

eau

Préparation

  • Couper les légumes, les rincer et les mettre dans votre marmite avec la viande, couvrir avec 3,5 litre d'eau.
  • Ajouter les épices, le céleri et le cosbor puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit chaude.
  • Une fois que l'eau est chaude ajouter la tomate concentrée puis couvrir.
  • Laisser mijoter à petit feu 3 heures du moins jusqu'à ce que la viande sois bien cuite.
  • Préparer le "levain" : mettre la farine dans un petit bol, y ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de citron puis ajouter de l'eau tout en fouettant pour éviter les grumeau.
  • Une fois la cuisson terminée, retirer la viande, les branches de céleri et le cosbor.
  • Filtrer le bouillon avec un moulin à légumes puis mouliner les légumes.
  • Filtrer le bouillon avec un moulin à légumes puis mouliner les légumes.
  • En même temps vérifier l'épaisseur de la harira si c'est trop épaisse pas la peine de tout mouliner.
  • Couper grossièrement la viande cuite à la main en retirant les os et la mettre dans la harira.
  • Ensuite verser le boulgour et la vermicelle et laisser de nouveau mijoter à découvert cette fois jusqu'à ce que le boulgour sois cuit.
  • Ajouter le mélange farine/vinaigre/eau petit à petit 5 minutes avant la fin de la cuisson du boulgour, si la harira devient trop épaisse ne pas tout mettre.
    Émietter de la menthe séchée par dessus et voilà c'est prêt.




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines6 choses à savoir à propos des melons6 choses à savoir à propos des melonsLes recettes qui vous permettront d'affronter l'automneLes recettes qui vous permettront d'affronter l'automne

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Si on vous dit "plat familial", quelle recette vous vient à l'esprit ?
Votez