Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Faites cuire les brocolis 4-5 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
Taillez le jambon en fines lamelles, et remplir les verrines avec la moitié du jambon. Ajoutez dessus les brocolis coupés en morceaux et mélangés aux pâtes avec le reste de jambon. Disposez le gruyère râpé et décorez avec la menthe.
Préparez la vinaigrette : Mélange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Placez les verrines au frais. Assaisonnez avec la vinaigrette au moment de servir.
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