Curry de dinde aux poivrons et au lait de coco, bien sûr que je suis Kap !!!

Préparation

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  Épluchez et émincez l'oignon.
  Lavez et ôtez les graines du poivron, coupez-le en fines lamelles.
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  Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, détaillez les escalopes de dinde en fines lamelles, pilez l'ail et émincez la coriandre.
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  Quand les légumes commencent à dorer, ajouter les lamelles de dinde et l'ail écrasé.
  Saler, poivrez et ajoutez le curry et le curcuma.
  Mélangez régulièrement.
• Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien.
  Versez le lait de coco toujours en remuant.
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  Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez la coriandre ciselée pour servir.
• Dégustez bien chaud avec du riz.