Le korma est un plat à base de viande (surtout d’agneau), de poisson ou de légumes, apparenté au curry, originaire d’Asie centrale (Inde et pakistan)... Mijoté à feu doux dans une marinade à base de yaourt, épices, oignon, ail et coriandre fraiche...
Ici j'ai choisi un poisson particulièrement maigre mais à la chair très réputée pour sa saveur, je l'apprécie tout particulièrement.
Mixez les noix de cajou avec la pâte de curry. Versez cette pâte dans un bol, ajoutez le yaourt, mélangez bien puis réservez.
Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lotte 4 min en les retournant plusieurs fois. Egouttez-les et réservez.
Faites revenir les oignons, le gingembre et l’ail quelques minutes en remuant.
Ajoutez le mélange yaourt curry et 15 cl d’eau, remuez encore, puis remettez la lotte dans la cocotte, salez et poivrez. Laissez mijotez 10 à 15 min à découvert.
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans la cocotte, remuez délicatement et faites réchauffer 5 min. Parsemez de coriandre et de baies roses, servez aussitôt.
Présentez la lotte avec sa sauce et du riz basmati nature.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Commentaires des membres:
EXCELLENTE !!!!!!!!!!!!!!