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La classique " salade ceasar" au poulet

Par tess06tess06
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1 commentaire


Ingrédients

De la salade romaines ou laitue, j'ai utilisé 3 coeurs de laitue environ 350 g
2 filets de poulet coupés en morceaux
8 tranches de bacon/poitrine fumé
Une petite poignée de parmesan râpé
Quelques copeaux de parmesan
1/2 pain ciabatta
Persil frais ou romarin séchés
2 gousses d'ail écrasées
Huile d'olive
Gros sel
Poivre du moulin

Dressing:
120 ml d'huile d'olive
1 bonne poignée de parmesan râpé
5 filets d'anchois
1 gousse d'ail
1 càs de jus de citron pressé
1 jaune d'oeuf
poivre de moulin

Préparation

J'adore cette salade... ""a must" cet été!!!


Coupez le pain en cubes pour faire les croûtons. Mettez les dans un saladier & ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, une pincée de gros sel, 3 à 4 filet d'huile d'olive, du persil ou du romarin. Mélangez le tout.

Mettez les sur une plaque sur du papier sulfurisé. Faites les griller au four à 200°

Dans une grande poêle, faites griller les tranches de bacon. Mettez les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez éventuellement un noix de beurre. Après 3 à 4 minutes ajoutez le parmesan râpé & faites revenir encore quelques minutes à feu moyen. Poivrez!

Dressing:
Mixez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
Versez ensuite peu à peu l'huile d'olive en tournant.

Dans un saladier, mélangez la salade, poulets, croûtons & le dressing. Posez les tranches de bacon par dessus & quelques copeaux de parmesan.

Au lieu de faire le poulet au parmesan vous pouvez les faire panés ou tout simplement natures.

Bon appétit!!!

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:



Par tess06tess06





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Commentaires des membres:

evelyne estelle, 11/07/2010

Avec le reste de poulet propose hier au menu pti chef!

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